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食品化驗員培訓是使化驗員了解和學習整個過程。食物剖析中的大部分剖析都是對水溶液的剖析,所以水是常用的溶劑。蒸餾水或特別用途的純水在實驗室是必不可少的。在沒有特別闡明的情況下,制備試劑所用的水或剖析查驗過程中參加的水是純度能滿意剖析要求的蒸餾水或者是除去了離子的水。蒸餾水可由普通生活用水經蒸餾、蒸騰、冷凝或陽離子溝通處理制成。食品化驗員培訓中特別項目查驗剖析對水的純度有特別要求時,一般在查驗辦法中注明對水的純度要求和凈化辦法。