什么是食品安全檢測中的毒理學檢測

發表時間：2021-4-9 10:50:00 　　來源：http://www.shplb.com/news589303.html　

　　食品安全檢測不僅僅是檢測食物中的哪些營養素和污染物，更是做毒理學檢測。許多顧客看到這些字眼時總是很擔憂。一般產品還有毒嗎?本文簡明分析了其原理和必要性。

　　根據食品行業的規定，很多產品和產品中所含的成分都要經過毒理學檢測，必須符合相關標準才能進入市場。這其實是一個非常正常的過程，但由于缺乏專業精神，大多數人對此了解不多。特別是一些具有特殊功能的產品，如保健食品，由于其成分復雜，食用后可能對人體產生不良影響，因此更需要進行毒理學檢測。

　　從科學的角度來看，毒性是大多數物質的共同屬性，包括我們烹飪中使用的鹽和醋，它們也是有毒的。只有達到對身體的危害程度，我們才需要服用非常大的劑量，所以我們通常認為它是無毒物質，事實上，只要我們不吃太多，對身體是沒有危害的。食品也是如此。在做食品安全檢測時，會進行專門的實驗來判斷毒性，并將其細分為許多項目，如某些成分是否會引起血液凝固，是否會影響體內電解質平衡，是否會刺激消化道等。而且還需要進行定量檢測，也就是看攝入多少會對人體健康起到很大的損害，有了這樣的數據，我們可以在說明書中明確標準，也讓消費者吃得更放心。

　　因而，毒理學查驗是食品安全檢測中一個非常常例的項目，這是必要的。它也有一個標準化的技術和流程。假如遇到不熟悉的食物或營養品，能夠進一步查詢毒性結構。